海南省酒店与餐饮行业协会发布2022-2023行业发展报告(4)
时间:2023-11-08 12:17 来源:网络整理 作者:墨客科技 点击:次
第七，成立智库。2022 年，正式成立了“海南国际旅游消费中心智库”，荟萃了我省酒店餐饮行业人才，为我省酒店餐饮业的发展，提供了更好的智力支撑。 第八，参谋建议。积极思考行业发展问题，并及时向政府提出发展建议，做好行业发展的参谋。2022 年就向主管部门提交了“关于进一步优化海南酒店与餐饮业营商环境的建议”、“关于快速发展我省预制菜产业的十项建议”、“‘琼菜师傅’工程实施方案”等多项高质量建议并得到省委省政府和有关部门的重视和回应。 企业积极应变 2022 年，酒店餐饮企业再次遭受重创，但是，多数企业顽强抗争，积极探索创新，机智应变，取得了令人赞叹的成效。 第一，探索创新网络非接触式销售。多数企业都在探索网上非接触销售方式，通过网站、 直播平台、各类软件等形成了各类实用性的组合销售方式，并取得了成功。多家餐饮门店在暂停堂食期间推出多种外卖套餐，受到消费者欢迎。 第二，探索创新营销方法。出现了便捷零售、特惠秒杀、团购优惠等营销方法，取得了 明显的成效。 第三，探索开发新产品。通过开发新产品吸引市场。如龙泉花园酒店中餐厅主推针对秋 冬季节的红焖菜品和暖汤系列、竹村鲜道推出炙烤蟹肉寿司等，都成为当月消费热点。 第四，探索产品特色化升级。结合自身特点，开发特色文化风格服务，凸显海南地方文 化特色。如太二酸菜鱼、海底捞等以独特个性的门店文化为顾客营造出一个独特的沉浸式用 餐环境，丰富了顾客的就餐感受，受到消费者欢迎。 第五，探索开发预制菜。在常规堂食经营受阻的情况下，部分餐饮企业探索加大了预制 菜的开发，并取得了较好的市场推广效果。如海口古姑姑餐饮店开发了椰子鸡、海鲜水饺等 预制菜产品，并打通线上销售渠道，将产品卖往岛外，取得了良好的成效。 第六，探索开发便捷餐。便捷餐可以比较好地避免消费者接触，或者缩短消费者聚集的时间，非常适合疫情封控等特殊时间段的餐饮消费。龙泉人家乡菜大幅增加了零售式便捷餐， 给消费者带来便捷，受到消费者欢迎。 第七，探索创新促销方法。大多数酒店餐饮企业都积极利用节日、纪念日、各种类型活 动等时机，探索推出花样繁多的促销活动，受到了市场的欢迎。 3、曙光突现，机遇大好 经国务院批准，自 2023 年 1 月 8 日起，解除对新型冠状病毒感染采取的《中华人民共和国传染病防治法》规定的甲类传染病预防、控制措施。疫情解控后，海南酒店餐饮业出现 了快速回升的发展局面。 2023 年 1-6 月份，旅游总收入 916.11 亿元，同比增长 42.4 %；过夜人数 3158.69 万人次，同比增长 30.3 %；社会餐饮总收入 161.64 亿元，同比增长 26.4%。（见表 5-7） 值得注意的是，2022 年的一季度，海南经济总体是高速发展状态，进入 4 月份，才出现断崖式的下跌。从表 5-表 7 的对比数据看，海南酒店餐饮业的主要发展指标，1-2 月份已经高于去年同期水平，3-6 月份则远远高于去年同期水平。这表明，海南酒店餐饮业在快速复苏，并且开始进入正常发展状态。2023 年，伴随旅游市场的复苏和服务水平及产品的质量提升，海南酒店餐饮业大概率会取得不俗的业绩。 表 5：2023 年 1-6 月份旅游业增长情况表 （数据来源：海南省旅文厅） 表 6：2023 年 1-6 月份酒店业增长情况表 （数据来源：海南省旅文厅） 表 7：2023 年 1-6 月份社会餐饮收入增长情况表 （数据来源：海南省统计局） （二）酒店业发展概况 1、酒店业整体经营状况 1） 2022-2023 年度整体经营状况 2022 年，海南酒店业总收入 321.53 亿元，同比增长-14.8%；2023 年 1-6 月份总收入 274.83 亿元，同比增长为 30.60%。 (责任编辑：admin) |