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　　人才基础。再次，通过政策和资金扶持，鼓励举办各类酒店餐饮行业技能竞赛，搭建平台， 以赛促建，打造明星人才，激励酒店餐饮业人才成长。

　　第六，针对品牌建设问题，建议：首先，大力激发本土品牌建设的热情，借疫情洗牌之 机，确定一批重点扶持的海南地方品牌（名店、名菜、名宴、名食材等），按品牌建设总投 入的 30%给予建设补贴；其次，对已经形成区域性品牌的、能彰显海南本土文化特色的酒店餐饮企业给与荣誉和扶持基金，鼓励其快速发育，形成国际化的大品牌；再次，鼓励引进国 内外酒店餐饮品牌企业，给予入驻补贴并减免相关税费。

　　第七，针对特色建设问题，建议，根据海南生态省的资源优势和国际旅游消费中心建成 “三天堂一高地”（度假天堂、休闲天堂、购物天堂、会展高地）目标，以及国内外旅游消 费市场的主流需求，在强化地方文化特点的同时，强化酒店餐饮的生态化和养生化，进行导 向和扶持，形成海南酒店餐饮业的主体特色。

　　三、2023 年海南省酒店与餐饮行业主要发展趋势与战略对策

　　（一）海南省酒店与餐饮行业发展趋势

　　趋势之一：酒店与餐饮行业将进入强劲复苏的发展状态

　　1、三年疫情压抑了酒店餐饮市场的消费欲望，一旦放开，必将出现“破堤式”消费态 势，进而推动酒店餐饮业在一个时间段内进入高速发展的轨道。

　　2、从世界餐饮消费市场看，酒店餐饮业已经快速复苏。2021 年三季英国餐饮业已恢复至疫情前水平。2022 年 3 月完全放开之后，美国餐饮的客流逐渐恢复到疫情前的九成以上， 而整个餐饮行业的收入同比疫情前增长了 30%。 2022 年 5 月，越南完全放开时，其餐饮的 零售额也恢复至疫情前的水平。2022 年 7 月，新加坡餐饮行业已基本恢复至疫情前水平。2022 年 10 月，日本餐饮业首次恢复至疫情前的 105%。

　　3、2023 年第一季度，中国酒店餐饮业已经开始爆发性复苏。

　　4、海南自贸港建设的序曲已经奏响，面向新发展的压迫力越来越强。

　　5、海南酒店与餐饮行业的三年压抑，积累了强烈的复苏欲望。

　　以上诸种因素决定，2023 年海南酒店与餐饮行业不仅会全面复苏，而且将进入“强劲” 复苏的发展状态。主要表现为：

　　1、海南酒店与餐饮行业的总收入不仅恢复到疫前水平，而且对比疫前收入水平，会大 概率实现 10%以上的同比增长。

　　2、海南酒店与餐饮行业的企业数量和从业人数将恢复至疫前水平，并有所增长；企业 的经营质量和服务质量将明显提升。

　　趋势之二：酒店餐饮业将进入全面提升质量的新阶段

　　1、三年疫情给海南酒店餐饮业最大的警示之一就是，海南酒店餐饮业必须提质升级；

　　2、海南自贸港建设对海南酒店餐饮业的最大压力之一就是，海南酒店餐饮业必须提质 升级；

　　3、国内外旅游市场对海南酒店餐饮业最大的期待是，海南酒店餐饮业必须提质升级 以上诸种因素决定，2023 年海南酒店与餐饮行业将进入全面提升质量的发展状态。主

　　要表现为：

　　1、企业运营模式升级。主要表现为产品多样化、专项化更准确地适应不同消费市场； 服务形式规范化、特色化，在规范的基础上，更多地揉入文化和和个性；市场运作立体化， 更多地创新利用现代信息传播平台和传播技术，实现大众传播和人际传播。

　　2、行业运行模式升级。主要表现为酒店餐饮行业的统一化整体运行将得到更大的重视， 行业协会不仅在企业形象推广、产品推介方面发挥更大的作用，从新的发展趋势看，还将在将在质量管理和人才建设方面发挥更独特的作用；此外，基于海南的特殊情况，行业管理的

　　范围将逐步扩大，由于海南酒店餐饮行业的生态化特点，行业管理范围将不可避免地向食材 和资源方面扩展。

　　3、企业品牌化发展将取得一定的突破。主要表现为海南本土化的住宿品牌和餐饮品牌 将变得更加丰富和亮眼；国内外重要的住宿和餐饮品牌将伴随海南自贸港建设落地海南，成 为海南酒店餐饮业品牌的重要组成部分。