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　　收徒，也是烹饪技艺传承的一种重要方式。高炳义作为中国烹饪界的领军人物，自是有很多慕名而来的人。但是他对收徒非常谨慎和严格，他的标准就是：品质优秀、事业有成。想要成为他的徒弟，首先人品必须过硬，同时在烹饪这项事业上一定要有所建树。

　　多年的耕耘，如今高炳义的徒弟遍及全国所有的省和直辖市以及20多个国家，人数达到了800多人。这些徒弟们得到了高炳义的厨艺真传，也都在各自的岗位上承担着重要的技术工作和管理工作，在各地发挥着重要作用。

　　“中华烹饪艺术的传播是每个中国人的责任”

　　党的十八大以来，国家对中华烹饪的推广传播越来越重视，在党中央和国务院发布的关于全面弘扬优秀中华传统文化的指导意见中，都多次提到中华烹饪文化的弘扬。中餐国际化成为中国烹饪界的一项重要任务。

　　作为中国烹饪协会的副会长和中国烹饪界的领军人物，高炳义多年来一直在默默地做着中餐的国际传播工作。早在2013年，中国美食首次走进联合国，便是高炳义带领名厨团队完成的。受外交部和商务部的派遣批准，由中国常驻联合国代表团和中国烹饪协会联合组办“中国美食走进联合国”，也是中国恢复联合国合法席位以来，中国美食首次走进联合国。

　　5场高规格宴会和大大小小的厨艺绝活表演，让外国友人们大开眼界。其中最高规格是为联合国安理会举办的一场高端宴会，时任联合国秘书长潘基文、联合国大会主席，联合国轮值主席和各常任理事国主席参加了宴会。联合国197个成员国的最高长官都获得了邀请，发出300多份邀请函，当天到场人数达到了近500人，由此也足见中国美食的魅力。

　　宴会结束时，时任联合国秘书长潘基文，中国常驻联合国代表团团长刘结一大使专门召见了高炳义和厨师团队代表，向他们表达了由衷的赞赏。

　　对于这次活动，权威评价是：好评如潮，为国争光。央视新闻联播及其他频道都作了报道。

　　5年后，“中华美食走进联合国”再次举办，高炳义再次率国内的厨艺高手团队前往美国。在大使馆设宴招待美国要人，席开8桌，高炳义和他带领的大厨师团队用精湛的厨艺征服了美国政界的来宾。

　　党的十八大以来，类似这样的高规格美食外交活动，大多都是由高炳义带领中国烹饪协会的团队执行。民间的中华美食文化交流活动更不胜枚举，高炳义带领着厨艺精湛的大厨师们，在巴黎、莫斯科成功举办二届“世界中餐大赛”，他本人在加拿大多伦多、美国旧金山、奥地利维也纳、韩国首尔、泰国曼谷等地的国际烹饪大赛中获得五金一银的优异成绩。高炳义率领中国厨师团队代表国家进行烹饪技艺表演，和全世界同行交流，传播中华美食文化。

　　他率领中国名厨团队进入联合国教科文组织，打响了中国美食世界申遗的第一炮，他受委派组织了中美建交40周年在美国举办的中华美食之夜，他还在巴黎指挥了世界和平公益宴会，他还担任总指挥率领百位中餐大师在香港操办庆祝香港回归祖国十周年千人宴会。

　　1947年出生的高炳义已越古稀之年，他可以带着超越半个世纪的烹饪艺术人生的辉煌和正处级的退休待遇去安享幸福的晚年。但是正如他谨记的他的师父的教诲：厨师是一辈子的事业。“老骥伏枥，志在千里。”如今他依然在为中国的烹饪事业奔走和奋斗。

　　人物简介

　　高炳义：山东省青岛市人，中共党员，现任：全国生态食材与生态餐饮评定中心主任，国务院国资委职业经理研究中心食宿业项目指导委员会主任，全国职业技能鉴定中式烹调专家委员会主任，全国技术能手，高级技师，元老级注册中国烹饪大师，国家职业技能竞赛A级裁判员，世界厨师联合会国际评委，曾获中国商业联合会优秀党务工作者，中国最美厨师特别奖，中华金厨奖，中国烹饪领军人物，全国餐饮业科技进步一等奖，中国餐饮业功勋人物和中国烹饪协会终身成就奖等荣誉。

　　近些年十多次担任中国美食、中国烹饪代表团团长和总厨师长，在数十个国家和国际组织进行中华烹饪技艺表演和宴席制作，出色完成中国民间美食外交任务。2013 年、2017 年两次率中国名厨团执行由中国常驻联合国代表团和中国烹饪协会联合主办的“中国美食走进联合国”任务，获得“好评如潮，为国争光”的权威评价，参与策划组织了央视“满汉全席全国电视烹饪大赛”，历时8年，430余场，并担任首席评委、总裁判长，曾担任央视“舌尖上的中国”美食总顾问和央视“一馔千年”顾问，并在央视许多栏目和多地卫视美食节目担任顾问或评委。

　　（刘家春）