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　　现在已经从原单位退休的高炳义仍然活跃在行业第一线，他和徒弟一起开设了抖音、快手等视频号——《爷俩儿好菜》，传播鲁菜文化，全网拥有2800多万粉丝。

　　一肩担重任：开创厨师行业新局面

　　2013年，中国烹饪协会授予高炳义“中国烹饪领军人物”荣誉称号，当时全国只有九位厨师获得了这个行业的最高荣誉。当被问到成功的经验时，高炳义总是这样回答：“厨师这个行业成功的关键因素，第一是人品，第二是技术，第三是能力。有很多人干了一辈子厨师都不能出徒，原因是技术不扎实。烹饪技术和做木工这些手工艺一样更需要工匠精神，讲究悟性。除了过硬的技术，还得有创造能力。想要再上升到一个高度，文化知识的储备，把经验总结为理论的能力，都非常重要。”

　　而在把烹饪技术和实践经验提升到理论高度方面，高炳义同样走在同行的前面。他自著出版了六部烹饪书籍：《宾馆餐饮工作手册》《中国青岛渔家宴》《青岛吃、住、游》《家庭饮食万事通》《中华名厨—高炳义烹饪艺术》 和《中国烹饪大师作品精粹—高炳义专辑》。而他编著的专业书籍更达到了140多部，其中《中国烹饪大师作品精粹》用了3年时间整理出版了一百部全国烹饪大师作品专辑，开创了中国烹饪界专业著作的第一。

　　2001年，高炳义担任中国烹饪协会副会长，同中央电视台合作，开创了中国厨师行业的另一个新局面，组织策划创办《满汉全席——全国电视烹饪擂台赛》，并担任首席评委、技术总顾问。这个节目首开电视烹饪节目的先河，在中国最具影响力的媒体平台，黄金时段，430多期节目，长达8年的时间，收视率一直排在央视专题节目的前三位，成为一个现象级的电视节目，也成为中国烹饪界的一场最具影响力的盛会，后来的许多电视烹饪节目大都是借鉴和学习了“满汉全席”的形式和内容。

　　“满汉全席——全国电视烹饪擂台赛”的播出，大大提高了中华饮食文化在国内外的影响力，借助电视的生动传播，让全社会对厨师这个行业有了更多了解，无形中也提高了厨师这个行业的社会地位。

　　只有不断创新，烹饪才能为被称为艺术，厨师这个行业才能真正获得社会的尊重。他还分别在清华、北大为学子们进行《中华饮食文化》演讲，座无虚席，获得满堂喝彩。

　　开启中餐团餐标准化建设

　　2015年，由高炳义带领的中国烹饪协会名厨委员会为北京大学餐饮中心打造的团餐标准化项目，获得全国中餐科技进步一等奖。这个奖项由中国烹饪协会和国家科学技术奖励工作办公室共同主办，是国内餐饮行业最具权威的奖项之一。

　　在北京大学高炳义带领中国烹饪协会的名厨团队，从北大百年菜品中选出1234例经典“菜”，用了一年时间，逐一对食谱的投料标准、加工规格、火候、口味特征、营养搭配、品像描绘等进行了量化。

　　这不仅是高校团餐的第一个标准化体系，具有划时代意义，同时也开启了中国烹饪界的一个重要领域，那就是中餐团餐的标准化建设。

　　回忆起当年，作为项目总策划和负责人的高炳义依旧感慨万千。因为中餐的烹调方式很难设立程序化的标准，中餐团餐标准化可谓是一项前无古人的创举，用高炳义的话来说就是只能摸着石头过河，一边创造性地摸索，一边总结一套操作程序，最终才能获得各界的认同。

　　紧接着，高炳义带领团队又相继圆满完成了济南军区、武警森林部队和清华大学的团餐标准化体系建设。

　　除此之外，高炳义带领中国烹饪协会名厨委员会的厨师们，多年一直和北大、清华等高校有着密切的合作，举办“名厨进北大”“名厨进清华”等八次极具影响力的活动，协助高校成立大学厨师培训基地，并进行技术指导。

　　厨艺传承 诲人不倦

　　中华厨艺、中国烹饪是中国文化的重要组成部分，需要一代又一代人去传承和发扬。高炳义在创造个人事业辉煌的同时，也更加注重烹饪人才的培养。尤其作为国家餐饮行业组织——中国烹饪协会的副会长，高炳义对烹饪技艺传承做了大量的工作。

　　用十多年时间，在全国举办了340多期高级烹饪技能研修班， 参加培训的厨师达2万多人次。这些高级烹饪技能研修班几乎开到了全国所有的省和直辖市，包括较偏远的西藏新疆等地。他创办了“全国中餐技能创新大赛”“全国烹饪绝技邀请赛”“全国民间美食烹饪大赛”等十多项全国烹饪赛事，延续至今，填补了全国烹饪竞赛的项目空白。