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　　他被尊为鲁菜泰斗，历任多届中国烹饪协会副会长；他曾经带领中国的名厨把中华美食绝技传播到众多欧美国家的盛宴上，也曾把中餐宴会办到联合国的宴会厅，受到时任联合国秘书长潘基文的高度评价和亲切接见；他的烹饪事业长青，跨越半个多世纪的时光；他一生传道授业，带出七百多位高徒，活跃在国内外烹饪界的高端领域。

　　他的烹饪事业各项荣誉和名号加身，已越古稀之年，仍然坚持以一己之力推广传播中华美食文化和中餐烹饪技艺，提升厨师的社会地位和影响力，他就是中国烹饪协会特邀副会长，中国烹饪领军人物—高炳义。

　　与烹饪的不解之缘

　　1964年，即将中学毕业的高炳义面临两个选择：因为成绩优异将被保送上大学，去北京，或者留在家乡，报考当时的青岛第一商校。

　　因为家里生活困难，实在无法供养一个去北京上大学的孩子。而青岛第一商校管吃住，每个月还有13元助学金。物资匮乏年代，个人的人生规划只能服从于家庭现实，高炳义报考了家乡的这所商业学校。

　　高炳义以第一名的成绩考进了青岛第一商校，被分配到烹饪专业。从此，本有机会到北京上大学的少年高炳义和烹饪结下了不解之缘，他坦然接受了命运的安排。高炳义在青岛第一商校读书期间特别刻苦认真，对待文化课和烹饪技术课都十分投入。天性乐观开朗，又有组织能力，还被同学们推选为班长和校学生会干部。

　　对于放弃保送北京的大学，报考商业学校，再被动地学了厨师这个行当，高炳义多年后谈及当年的无奈选择，他说自己会有些遗憾，但并不后悔。

　　高炳义在中学打下的扎实文化基础，在商校刻苦学习的烹饪专业，加上他乐观坚毅的性格，让他后来的烹饪职业生涯达到了大多数人无法企及的高度，成长为一代泰斗级大师。

　　并不平顺的职业生涯

　　半个多世纪过去了，当年高炳义在烹饪班里的同学后来都陆续改行，离开了厨师行业。只有他一个人把厨师干了一辈子，就算后来走上领导岗位也依旧没有放弃自己的专业。

　　正如罗马非一日建成，高炳义跨越半个多世纪的烹饪职业生涯，也经历了挫折、坎坷。

　　当他从青岛第一商学校毕业的时候，“文化大革命”已经开始。整个国家和社会的秩序被打乱，高炳义学的烹饪专业本是为各类政府接待单位培养厨师，但他却被分配到山东德州一家国营餐饮店，开始了他的第一份工作。

　　高炳义虽然在学校是烹饪专业的技术尖子，但是初来乍到的“新瓜蛋子”只能在大师傅炒菜时给他们拉风箱。当年的煤火灶，拉风箱是个关键的技术活，大师傅做什么菜，需要什么样的火候，风箱应该拉到什么程度，都要靠拉风箱的人来控制。

　　身怀一身烹饪技术无法施展，高炳义并不气馁，性格坚韧又好强的他，决定把拉风箱这个工作也做到极致，一边配合大师傅做菜，一边近距离学习他们的厨艺，为自己积累宝贵的经验。

　　当年在德州那家餐饮店的经历，高炳义至今回忆起来仍充满感激。有一位师傅曾经是北京一家大宾馆的名厨，退休回到老家德州在餐饮店掌勺，因为见到高炳义勤快又肯吃苦，便将自己的烹饪技艺都悉数传授，让高炳义受益匪浅，大大提升了专业技能。

　　坚守灶台的领导

　　在德州跟大师傅精进专业技能几年后，高炳义有机会回到老家青岛，调入当时青岛最大的一家宾馆。从普通厨师，到厨师长，总厨师长，再到副总经理、总经理，高炳义一路披荆斩棘，职业生涯像是开了卦。

　　即使20世纪80年代在青岛的政府所属最大的宾馆从厨师做到总经理、党委书记，走上了领导岗位，从事管理工作，高炳义也没有脱离厨房和一线的烹饪工作。因为他谨记着他的师傅当年说的话：“做官做不了一辈子，做厨师这饭碗能端一辈子。”

　　青岛是国内重点旅游城市，早在20世纪70年代，青岛宾馆的接待工作就非常繁重，厨师岗位也变得尤为重要。

　　高炳义正是抓住了机遇，不放弃任何一个提高厨艺的机会，不断积累经验，迅速成长为当地小有名气的大厨师。在青岛市政府部门组织的全市厨师技术大比武中，高炳义更是连续三届拔得头筹。

　　辛勤的耕耘换来了回报，各种荣誉也接踵而至，高炳义在厨师岗位被评为厨师高级职称，组织上还特别提拔，将他升到管理岗位，转为国家干部，职务级别也从科级、副处级，后来又提拔到正处级。这在全国的厨师行业是非常少见的。