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文 | 投资人史松坡

在现代社会的发展进程中，人们对食品消费的倾向一直在演变。最初，人们追求的只是温饱，仅需满足基本的食物需求。然而随着时间的推移，人们对食物的要求越来越高，开始注重美味和口感。如今，在全球范围内，人们的健康意识逐渐增强，对健康营养的关注度不断增加，"养生"一概念从中老年人群发展成各个年龄层的共同追求。越来越多的年轻人开始加入了养生的行列，他们探索不同的养生方式，并热衷于在各类社交媒体平台分享自己养生过程中的心得体验，而养生甚至逐渐具备了社交属性。

有一种养生的"食物"已经在全球范围内炙手可热多年，并且势头愈发迅猛，日渐在国内的社交媒体与电商平台上崭露头角。那就是所谓的"超级食物"。超级食物是营养密度超级高的食物，这意味着它们提供了大量的营养物质和极低的卡路里。最初，只有好莱坞明星和超模们才会追捧在酸奶杯里添加蓝莓和生可可粉的早餐；现在，这种吃法已经风靡全球，并且漂洋过海来到中国。"隔夜燕麦杯"、"超模碗"、"帕梅拉杯"之类的名字在网络上越来越常见，超模的饮食方式已经渗入中产的生活。"You are what you eat"（你吃什么，你就是什么）这样的饮食理念的流行，使得人们开始关注食物的营养、功效、是否拥有干净的配料表，选择天然食材、有机食品，越发在意自己投入体内的每一粒成分。

"超级食物"正好迎合了这种理念，以其营养丰富而美观十足的样貌吸引了千千万万消费者的眼球。这次"618"购物节，电商平台上超级食物的销量更是暴增，成为消费赛道的一匹黑马。本文将带您走进超级食物的世界，揭开它们在全球范围内长盛不衰的秘密，与您一同勘测这个仍在高速扩张的新兴产业。

前世今生：超级食物的概念与行业发展历史

超级食物是什么？

根据《韦氏词典》（Merriam-Webster），超级食物（Superfood）被定义为"富含对人体健康有益的化合物（如抗氧化剂、纤维或脂肪酸）的食物（如鲑鱼、西兰花或蓝莓）"。根据相关学术研究，超级食物可以增强免疫系统和改善整体健康，因为它含有大量的必需营养物质，如维生素、矿物质、胶原蛋白、抗氧化剂等（Wolfe，2009）。此外，它还能促进活力和能量水平，调节胆固醇水平和血压，预防疾病（Ekesa，2017）。

简而言之，超级食物是指具有特殊的营养密度（含量高）、丰富的营养物质种类（种类多）因而单位营养超级丰富的食物。常见的超级食物主要是植物性食物，也包括一些鱼类和奶制品。

根据美国心脏协会（American Heart Association）的说法，超级食物并不是一个科学上公认的术语，没有确定的固定标准作为定义的边界。"超级食物"一词的使用不受美国食品和药物管理局（FDA）或美国农业部（USDA）的监管。鉴于此种原因，市场上不乏企业为了营销不负责任地将任何食物都贴上"超级食物"的标签。但无论如何，如巴西莓、蓝莓、鲑鱼、羽衣甘蓝、可可、奇亚籽等特定的食物，与其他营养密度较低的食物相比，在营养上都更有价值。因此，企业选品的诚意对消费者来说就十分重要。

起源与流变

超级食物一词起源于何处？有趣的是，这一词语并非由营养学家发明，其诞生与正式的科学或营养研究几乎没有关系。根据哈佛大学公共卫生学院的说法，这一词语最早可能诞生在第一次世界大战前后的20世纪初，用作食品营销策略的一部分。联合果品公司发起了一场热情的广告活动来宣传其香蕉进口业务。它出版了一个宣传小册子，介绍香蕉的丰富食品价值。最初，该公司宣传香蕉在日常饮食中具有极高的实用性，价格低廉、营养丰富、易消化、可得性高、煮熟和不煮熟都可以食用。为了进一步刺激人们的消费，他们建议人们早餐时将香蕉加入麦片，午餐时加入沙拉，晚餐时与肉一起炒。由于香蕉开始流行起来，它的绰号"超级食物"也开始流传开来。

在被创造 100 多年后，"超级食物"已成为对健康有益处的食物的代名词。1991年，美国政府认可蓝莓是一种非常有营养的食物。美国国家抗衰老研究所（the National Institute on Aging）和美国农业部（USDA）的科学家创建了一种名为氧自由基吸收能力（Oxygen Radical Absorbance Capacity，ORAC）的评级工具，用来衡量食物的抗氧化能力。抗氧化剂有助于减少人体内有害自由基数量，因此被认为可以促进健康。从那时起，数百种食物（尤其是很多非传统食材）开始被称为超级食物。随着肥胖和糖尿病等与饮食相关的疾病日益流行，消费者都开始倾向于为自己打造个性化的食谱。因此，作为具有各种益处的功能性食品，"超级食物"产品在全球越来越受欢迎，尤其是在美国、加拿大、德国和法国。消费者正在逐步抛弃容易产生体内炎症的、高度加工的、高热量或高糖分的食品，转而购买各种原生态且富有营养价值的食物，尤其是那些新奇的、非传统的特殊食材。