专营外卖餐馆调查：赚钱靠租金 卫生靠良心?(3)
时间:2018-10-26 05:00 来源:网络整理 作者:墨客科技 点击:次
“也不好做，不算电费房租人工，有些时候还要倒贴，所以一定要把单量跑起来。”虽然不用对店铺装修费太多心思，但老秦为购置餐具厨具等设备，还是花费了好几万元，经他计算后发现，运营近半年以来的收支相抵后虽然有盈利，但与其最先设想的还是有一定差距。盈利未达预期一方面是由于平台的抽成。“现在普遍的商家抽成，都挺厉害。美团饿了么一趟抽下来要四五块钱，像上午一单客人支付了11元，我只能收到7.5元。”老秦感叹说。 骑手罗俊超也表示，在他进行送餐服务的诸多专营外卖的餐馆中，一年下来，也仅有30%能够存活。 与堂食注重装修风格和服务相比，专营外卖店的重心主要放在了菜品口味和精美包装上。“因为看不到店铺的实体，基本吸引不了路人，只能通过一些精美的包装来吸引顾客，当然好吃肯定还是第一位的。”张蕾蕾和李进表示，“也要学着做一些推广，经常搞活动，才有人愿意尝试。” “还有一点就是要挑选适合大众口味的菜品。”李进透露，这家麻辣烫店是从前一任专做轻食沙拉的一位女孩手里转让的，“沙拉的受众大多是需要减肥和瘦身的女孩子，有局限性，单量肯定较少。但我看饿了么数据，像麻辣烫这种的销量就名列前茅。”成都商报记者 陈柳行 摄影报道 (责任编辑：admin) |
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