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中国十大名茶之一“六安瓜片”，产自安徽省六安市大别山一带，是家喻户晓的是中华传统历史名茶，圈粉无数；

日前，地处安徽省西部，大别山北麓的六安市因宝藏“鹅”成功“出圈”。这里的劳动人民通过发展鹅产业，走上了勤劳致富的道路，谱写出一首当代的“咏鹅曲”。

六安市固镇镇举行的皖西白鹅文化节。六安市委宣传部 供图

法式鹅肝、鹅绒加工、鹅肉制品……六安不仅是中国最大的鹅肥肝产地，还是中国四大羽绒集散地之一。当地经过长期人工选育和自然驯化的皖西白鹅，具有生长速度快、肉质细嫩鲜美的特点，其羽绒更是朵大绒长、蓬松度好。六安也因此有“白鹅之乡”“羽绒之都”美誉。

“国家级”保护品种皖西白鹅

说起养鹅，皖西白鹅的品种远近闻名，早在明代嘉靖年间即有文字记载，距今已有四百余年历史。

好山好水出好鹅，皖西白鹅品种的形成与当地自然环境和社会条件息息相关。六安地处大别山区，当地河湖水草丰茂，丘陵草地广阔，非常适合水禽养殖和繁育。历史上，当地民众素有选养大鹅的习惯，对该品种的形成具有重要影响。

六安市当地农户养殖的皖西白鹅。六安市委宣传部 供图

说起皖西白鹅的优点，那真是一只手数不过来。适应性强、觅食力强、耐寒耐热、抗病力强、耐粗饲、耗料少、合群性强……

在六安市金安区木厂镇的安徽省飞翔皖西白鹅遗传资源保护中心，从事皖西白鹅保种育种工作30多年的袁绍友介绍，皖西白鹅早期生长速度快，肉质细嫩鲜美，特别是羽绒产量高、且绒品质优。因此，皖西白鹅也是安徽唯一被列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》的家禽(水禽)地方保护品种。

如今，袁绍友的工作就是优选皖西白鹅品种，避免皖西白鹅品种基因缺失。经过多年努力，如今养殖的皖西白鹅年产蛋达到30枚，繁育能力大大增强。

航拍皖西白鹅养殖基地。六安市委宣传部 供图

六安市是皖西白鹅的原产地和主产区，该市共有省级皖西白鹅保种场4家、其中国家保种场1家，种鹅生产经营企业9家。近年来，当地建立了一支从事皖西白鹅良种繁育、饲养管理、技术研究示范和推广的专业化技术团队，同时与高校院所开展合作，繁育更加优良的皖西白鹅品种。

法式鹅肝走向国际餐桌

鹅肝与鱼子酱、松露被称为西餐界的“三大美食”。然而绝大多数人不知道的是，中国最大的鹅肥肝产地就在安徽省六安市霍邱县。

刚刚过去的春节期间，霍邱县的鹅肝产品销售火爆，销量同比增长了30%以上。鹅肝产品不仅销往北京、上海、广州、长三角、珠三角地区，霍邱鹅肝还走出国门，销往日本、韩国以及东南亚等国际市场，高峰时年出口超过500吨。

六安市霍邱县当地企业生产的鹅肝产品。六安市委宣传部 供图

制作“法式鹅肝”的朗德鹅原产于法国西南部朗德省，其鹅肝质地鲜嫩、脂香醇厚、营养丰富，是世界上著名的鹅肝专用品种。

2003年，以胡建远为代表的当地养殖户敏锐地察觉到鹅肝产业的巨大潜力，加之六安地理环境与气候适宜，便率先从法国引进朗德鹅品种，探索养殖和加工技术。

霍邱县是农业大县，得益于其良好的自然生态环境，朗德鹅在当地得到了快速发展。当地企业将鹅苗和饲料免费赠送给农户，等到鹅长大以后再统一收购，农户不需要承担养殖成本，就能获得收益。

六安市霍邱县当地企业生产的鹅肝产品。六安市委宣传部 供图

如今，胡建远还有一个身份，那就是中国畜牧业协会水禽分会会长。他表示，当地企业通过农业合作社，在村里建立朗德鹅养殖基地，每年能为村集体增加经济收入，同时带动了当地村民就业。

截至目前，霍邱县拥有140多家鹅肥肝生产企业，全县年屠宰朗德鹅500万只以上，生产鹅肥肝5000吨以上，鹅肉等副产品22500吨以上，年产值达20亿元人民币。

一鹅多吃 延伸美味产业链

皖西白鹅全身都是宝，要想实现其价值最大化，就得一鹅多吃，延伸美味产业链。

在六安市胜缘食品有限公司的生产车间，自动化的流水线上，一袋袋鹅肉、鹅掌、鹅头等特色食品正在打包对外发货。

六安市皖西白鹅深加工生产线。六安市委宣传部 供图

2008年，该公司负责人夏俭胜回乡创业，从皖西白鹅标准化养殖，到鹅类食品、预制菜的研发、生产、销售，延伸出一条主打鹅食品加工的产业链。