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一般情况下，敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼。这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情的局面。 

这一圈下来没点酒量还真顶不住吧？

鱼头酒

俗话说：“无鱼不成席，无鱼不成宴；鱼儿一上桌，鱼头酒要喝。”当酒过三巡之后，较后一道菜往往是一条香气扑鼻的鱼菜，且鱼头摆放时一定对准席中较有身份的客人，美其名曰“鱼头酒”。其实鱼头酒并不是酒，而是一种喝酒的酒俗。

关于鱼头酒的起源目前有四种说法：

荣誉说：其一是在商朝第四代帝王太甲即位时，后世因厨艺封神的宰相伊尹献上陶制鱼头形佳酿一坛，高声颂道：“鱼头酒，与王共享！”

太平说：第二个版本和唐太宗李世民有关，话说玄武门事变之前，李世民手下大将都试图劝说李世民除掉隐太子李建成和三弟李元吉，但李世民迟迟下不了决心。后来程咬金端给李世民一碗鱼汤，里面只有一个鱼头和一条鱼尾，并说“不吃掉这一头一尾，你咋能太平?”李世民猛然明白其意，于是有了后来的夺权之举。

吉兆说：第三个版本说的是宋太祖赵匡胤，说其黄袍加身的前一天，赵匡胤请来谋士赵普、弟赵匡义等人商谈军机大事并喝酒驱寒。正谈在兴头上，厨师端上一条油煎鲤鱼，那金黄色的鱼头正对着赵匡胤，号称“半部《论语》治天下”的赵普离座祝贺说：“吉兆、吉兆!鲤鱼跳龙门，鱼头当先，一定能旗开得胜，杀敌有余(鱼)!”这次鱼头酒喝完，有了后来的大宋王朝。

官相说：鱼头酒起源于信阳一带，与康熙微服私访有关。大意是康熙由吴士友陪同在一偏僻小镇上吃酒，店小二无意将鱼头正对康熙，康熙认为不吉。而吴士友则解释‘魚’字，“它是刀字头，田字腰，火字尾。田，泛指种地的百姓；四点火，是打铁的手艺人；这刀嘛，多是领兵打仗的将官。酒桌上凡鱼头所指之人，将来必成大业。被鱼头所指之人，定是吉相，来来来，先喝三杯，以示祝贺……”

无论哪种说法，都在说明一个道理——敬重长者和贵客，才喝鱼头酒。而所有的说法，也只有一个目的——尽地主之谊，劝客人多喝几杯。

以河南为例，在河南酒桌上，这个鱼一上来，所有人立刻进入战斗姿态！

首先是拼手劲儿：你争我抢，你推我让，鱼头对准谁谁就最尊贵，主打一个“谦让”。

然后是拼口才：

鱼头一对：大富大贵

鱼嘴一张：好事成双

鱼眼一翻：喝酒喝三

鱼头一抬：四季发财

鱼尾一抖：全桌都有

拼到最后还真是没有一条鱼能完整地从河南酒桌上全身而退！除此之外还有更多的“鱼头酒”行酒令，这里大卫就不一一列举了。

说实话作为一条鱼，能躺在河南的餐桌上，不亏！

鱼说：“我谢谢您嘞！

接下来咱看看各地网友来河南吃饭喝酒的感受：

@四川网友：河南的鱼头酒太厉害了，一条黄河大鲤鱼，一个人至少能喝一斤酒，头三尾四腹五背六，一套说辞下来，桌上的酒能下去一半。

@福建网友：北上广不相信眼泪，云贵川不可能喝醉，到了河南喝酒都得跪。

@东北网友：我上回去河南出差在饭桌上我本想“一展雄风”，没想到差点“有去无回”！

猜枚

酒桌上最有特色的是“猜枚”，在“哥俩好啊，五魁首”这样的吆喝声中，酒才会喝得痛快和过瘾。

“猜枚”一般又称之为“划拳”，但其实二者有着细微的差别的。“猜枚”是喝酒的双方边喊数边伸指头，以口喊之数与双方手指数相加之和相一致者为胜，败者喝酒。若两人同喊此数则为平局，平局了则接着再划拳。