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不遗余力守护“舌尖”上的安全(2)

  “餐饮行业人员流动性比较大,按传统管理模式,新人在做菜时由于不熟悉材料摆放位置,导致工作效率低下,但“4D厨房”管理模式可以有效改善这一问题。”王占国说,不管人员怎么换,只要认识字,就可以在30秒之内找到所需要的原材料,新人经过短暂的培训都能迅速进入角色。

  记者注意到,阳光盛宴餐厅还在后厨安装了监控摄像头,在结算台、大厅、雅座等处设置电子显示屏,将后厨食品加工操作过程在电子显示屏上直播,消费者通过影像对餐饮食品制作过程进行实时监督。

  据了解,“4D”管理模式是指整理到位、责任。(记者 王彤)

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