网络安全检测|网络安全服务|网络安全扫描-香港墨客投资移动版

　　芝麻酱、油泼辣子、干辣椒、蒜末，这些重口味的调味品，早已成了西安各大美食中的常客，而爱吃会吃的西安人，将各式各样的调味品与鱼、肉、豆制品等多种食材进行不同的排列组合，在烹煮领域，开辟出了属于西安风味的一片天地。

　　刘小厨

　　刘小厨品牌创立于2011年，在厨师行当里淫浸多年的刘向阳，借着当年省市大力推广陕西菜的契机，决定开一家融合关中、陕南、陕北风味的精品陕西菜品牌店。

　　做陕西人爱吃的家常菜，一做就是十余年，既传承于陕西菜，却又不拘泥，随着人们口味的变化，他们一年两次调整菜单，在变化中推陈出新，创出新意。

　　油泼羊腿，选用的是陕北横山十个月大的白绒山羊的前腿，三斤左右，羊腿划刀，辅以大葱、芹菜、胡萝卜，再用秘制的花椒盐进行腌制，花椒去腥，盐可杀菌。

　　经过12小时的腌制，秘制的调料的香味和羊腿肉蛋白质分子达到了充分的融合，这时候上再笼蒸制两个小时，羊肉蒸熟的过程，继续被椒盐滋养，悄然进行着一场味觉革命。

　　在刘小厨，你既可以品尝到陕西传统的代表菜葫芦鸡、紫阳蒸盆子，又可以感受到油泼鱼油泼羊腿等创新菜品。在味蕾的满足与踫撞中，慢慢体会生活的滋润和惬意。

　　杨翔豆皮涮牛肚

　　杨翔豆皮涮牛肚，是一家将火锅文化与西安地方饮食文化相融合的全新品类快餐品牌。2008年一经问世，便以独特的吃法和独创的锅底迅速风靡市场。

　　杨翔豆皮涮牛肚的吃法与火锅、涮锅、串串香、麻辣烫相似但又有所不同。所有食材先用竹签一根根地串好，由店家直接加工成熟，然后放入盛满芝麻酱骨汤的锅内，上桌后开锅撒入特制的果仁粉，先喝汤再吃菜，吃完可以继续加汤涮菜。

　　与传统涮锅火锅类美食相比，既不需要自己等待煮熟的时间，而且不用蘸料，还可以喝汤。可以说兼具了吃火锅的气氛、麻辣烫的吃法、以及炖菜、砂锅和冒菜的作法。

　　香浓顺滑、营养丰富的芝麻酱，是一种包容性很强的调味品，以其浓郁的香气，可以给菜品味道带来“厚度”。杨翔豆皮涮牛肚的汤底，用的是自己磨制的芝麻酱，将芝麻炒熟后，不加入任何其它配料，用石磨机低速研磨，以最大限度保留芝麻的香味。

　　牛肚和豆皮就是杨翔的两大招牌。牛肚取自地道的秦川黄牛肚，采用传统的卤制方法成熟，尽可能地保留了牛肚的原色、原味，然后切成五六克重、长宽、薄厚均匀的肚片，肉质厚实又有弹性。豆皮则选用东北优质大豆自己手工加工制作，比起一般豆皮更薄、更劲道，隔视可见人影，捏角不会破碎，色泽金黄，质地均匀，豆香味十足。同时还有加入了各种蔬菜汁的三彩豆皮，营养更为丰富。

　　融合，是时代的主题，无论古今、新旧、中西，在融合中互补，在互补中升华。就像这所有的食材都在一口锅中相遇，既是食物间的融合，也是人世间的“团圆”。